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Die elsässische Gastronomie

Von allen Regionen von Frankreich ist Elsaß seit langem wie eines der schlemmerischest gefeiert.

Das Geheimnis dieser Begeisterung?

Ganz einfach : schöne Produkte, lang mijotés Teller, einfache und authentische Geschmäcke, der Geschmack der guten Sachen und natürlich die Weine von Elsaß, die an der elsäßichen Küche Vitalität, Geist und gute Laune insufflieren.

Lassen Sie sich von der elsässischen Lebenskunst überraschen und lassen Sie sich von unseren Spezialitäten in den Restaurants, den Wirtshäusern und Winstubs hinreissen, die das Renommee von unserer Region machen.

Beispiele regionaler Gerichte : (Name im elsässischen Dialekt)

Einige Vorspeisen:

  • Zervelatwurstsalat (servila salat)
  • Zwiebelkuchen (ziwelküacha)
  • Schnecken nach Elsässer Art (schnacka)

Einige Fische :

  • Forelle blau
  • Zanderfilet in Riesling
  • Fischragout in Riesling (Matelott)
  • Marinierte Heringe (Marinierti Hari)
  • Gebackene Karpfen

Einige Hauptgerichte :

  • Sauerkraut garniert nach Elsässer Art (Sürkrüt)
  • Geräucherte Schweineschulter (schiffala)
  • "Baeckaoffa" (Eintopf) (baeckaoffa)
  • Hahn in Riesling (A Güller nooch Elsasser Art)

Gerichte von damals :

  • Kartoffelnpfannkuchen (Hardäpfelkiechla)
  • Kartoffeln nach bergbäuerlicher Art (Roïgebrageldi)
  • Leberfleischklößchen (Lawerknepfla)
  • Griessklößchen (Griesknepfla)
  • Sauerrüben (Süri Rüawa)
  • Flammenkuchen (Flammeküacha) * Kartoffelnpfannkuchen (Hardäpfelkiechla)
     

Einige Käse :

  • Münsterkäse (Münsterkas)

Einige Desserts  :

  • Apfelkuchen (Apfelküeche)
  • Zwetschenkuchen (Quatschaküeche)
  • Quarktorte (Kasküeche)
  • Streuselkuchen (Streuselküeche)
  • Schwarzwäldertorte (Schwarzwälder)
  • Brioche des Heilige-Nicolas (Mannala)
  • Weihnachtsplätzchen (bredalas)
  • Früchtebrot (birewecke)
  • Kougelhopf (Koïlhopf)
  • Rhabarberkuchen
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