Gastronomie alsacienne

De toutes les régions de France, l'Alsace est depuis longtemps célébrée comme l'une des plus gourmandes.

Le secret de cet engouement ?

Tout simplement de beaux produits, des plats longuement mijotés, des saveurs simples et vraies, le goût des bonnes choses et bien sûr les vins d'Alsace qui insufflent à la cuisine alsacienne vitalité, esprit et bonne humeur.

Exemples de plats régionaux :

(nom en dialecte alsacien)

Quelques entrées :

• Les cervelas en salade (servila salat)
• La tarte à l'oignon (ziwelküeche)
• Les escargots à l’Alsacienne (schnecke)

Quelques poissons :

• La truite au bleu
• Le sandre au riesling
• La matelote de poissons au riesling (Matelott)
• Les harengs marinés à la crème (Marinierti Hari)
• La carpe frite

Quelques plats principaux :

• La choucroute garnie à l'Alsacienne (Sürkrüt)
• La palette de porc fumée (schifala)
• La potée boulangère (baeckaoffa)
• Le coq au Riesling (A Güller nooch Elsasser Art)

Petits plats d'autrefois :

• La Galette de pommes de terre (Hardäpfelkiechle)
• Les pommes de terre marcaires (Roïgebrageldi)
• Les quenelles de foie (Lawerknepfle)
• Les quenelles de semoule (Griesknepfle)
• Les navets salés (Süri Rüewe)
• La tarte flambée (Flammeküeche)

Quelques fromages :

• Munster (Münsterkas)

Quelques desserts :

• La tarte aux pommes à l'alsacienne (Apfelküeche)
• La tarte aux quetsches (Quatschaküeche)
• La tarte aux fromage blanc (Kasküeche)
• Le gâteau aux Streusel (Streuselküeche)
• Le gâteau Forêt Noire (Schwarzwälder)
• Le Saint-Nicolas brioché (Mannala)
• Les petits gâteaux de Noël (bredalas)
• Le pain aux fruits secs (birewecke)
• Le kougelhopf (Kugelhopf)
• La tarte à la rhubarbe