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Gastronomie alsacienne

Gastronomie alsacienne

De toutes les régions de France, l'Alsace est depuis longtemps célébrée comme l'une des plus gourmandes.

Le secret de cet engouement ?

Tout simplement de beaux produits, des plats longuement mijotés, des saveurs simples et vraies, le goût des bonnes choses et bien sûr les vins d'Alsace qui insufflent à la cuisine alsacienne vitalité, esprit et bonne humeur.

Laissez vous surprendre par l'art de vivre alsacien et laissez-vous tenter par nos spécialités dans les restaurants, auberges et winstubs qui font la renommée de notre région.

Exemples de plats régionaux :

(nom en dialecte alsacien)

Quelques entrées :

  • Les cervelas en salade (servila salat)
  • La tarte à l'oignon (ziwelküeche)
  • Les escargots à l’Alsacienne (schnecke)

Quelques poissons :

  • La truite au bleu
  • Le sandre au riesling
  • La matelote de poissons au riesling (Matelott)
  • Les harengs marinés à la crème (Marinierti Hari)
  • La carpe frite

Quelques plats principaux :

  • La choucroute garnie à l'Alsacienne (Sürkrüt)
  • La palette de porc fumée (schifala)
  • La potée boulangère (baeckaoffa)
  • Le coq au Riesling (A Güller nooch Elsasser Art)

Petits plats d'autrefois :

  • La Galette de pommes de terre (Hardäpfelkiechle)
  • Les pommes de terre marcaires (Roïgebrageldi)
  • Les quenelles de foie (Lawerknepfle)
  • Les quenelles de semoule (Griesknepfle)
  • Les navets salés (Süri Rüewe)
  • La tarte flambée (Flammeküeche)

Quelques fromages :

  • Munster (Münsterkas)

Quelques desserts :

  • La tarte aux pommes à l'alsacienne (Apfelküeche)
  • La tarte aux quetsches (Quatschaküeche)
  • La tarte aux fromage blanc (Kasküeche)
  • Le gâteau aux Streusel (Streuselküeche)
  • Le gâteau Forêt Noire (Schwarzwälder)
  • Le Saint-Nicolas brioché (Mannala)
  • Les petits gâteaux de Noël (bredalas)
  • Le pain aux fruits secs (birewecke)
  • Le kougelhopf (Kugelhopf)
  • La tarte à la rhubarbe
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