Les spécialités alsaciennes

De toutes les régions de France, l'Alsace est depuis longtemps célébrée comme l'une des plus gourmandes.

Le secret de cet engouement ?

Tout simplement de beaux produits, des plats longuement mijotés, des saveurs simples et vraies, le goût des bonnes choses et bien sûr les vins d'Alsace qui insufflent à la cuisine alsacienne vitalité, esprit et bonne humeur.

Laissez vous surprendre par l'art de vivre alsacien et laissez-vous tenter par nos spécialités dans les restaurants, auberges et winstubs qui font la renommée de notre région.

Exemples de plats régionaux :

(nom en dialecte alsacien)

Quelques entrées :

Les cervelas en salade (servila salat)
La tarte à l'oignon (ziwelküeche)
Les escargots à l’Alsacienne (schnecke)

Quelques poissons :

La truite au bleu
Le sandre au riesling
La matelote de poissons au riesling (Matelott)
Les harengs marinés à la crème (Marinierti Hari)
La carpe frite

Quelques plats principaux :

La choucroute garnie à l'Alsacienne (Sürkrüt)
La palette de porc fumée (schifala)
La potée boulangère (baeckaoffa)
Le coq au Riesling (A Güller nooch Elsasser Art)

Petits plats d'autrefois :

La Galette de pommes de terre (Hardäpfelkiechle)
Les pommes de terre marcaires (Roïgebrageldi)
Les quenelles de foie (Lawerknepfle)
Les quenelles de semoule (Griesknepfle)
Les navets salés (Süri Rüewe)
La tarte flambée (Flammeküeche)

Quelques fromages :

Munster (Münsterkas)

Quelques desserts :

La tarte aux pommes à l'alsacienne (Apfelküeche)
La tarte aux quetsches (Quatschaküeche)
La tarte aux fromage blanc (Kasküeche)
Le gâteau aux Streusel (Streuselküeche)
Le gâteau Forêt Noire (Schwarzwälder)
Le Saint-Nicolas brioché (Mannala)
Les petits gâteaux de Noël (bredalas)
Le pain aux fruits secs (birewecke)
Le kougelhopf (Kugelhopf)
La tarte à la rhubarbe